Me habéis escuchado en alguna ocasión hablar sobre la importancia que consumir productos de la zona y de temporada ¿verdad? 

Pues aprovechando que ahora las berenjenas está estupendas el otro día hice esta receta. Ya sabéis que suelo hacer recetas exprés, pero a veces también dedico un ratito más a algunos platos que así lo requieren.

Aún así vas a ver que es una receta fácil.

QUÉ NECESITAS

  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla.
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos eco, escurridos y lavados.
  • Tomate frito.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta..
  • Comino molido.
  • Levadura nutricional

CÓMO SE HACE

  • Poner el horno a calentar a unos 180 grados arriba y abajo.
  • Parte la berenjena por la mitad y con un cuchillo pequeño con punta, retira el interior y corta en daditos y déjalo en un cuenco.
  • Envuelve el papel de aluminio las dos mitades y mételas en el horno durante una media hora. Esto va a depender de cada horno, así que hazlo a ojo según creas que funciona el tuyo.
  • Pica la cebolla y sofríe con un poquito de aceite.
  • Cuando empiece a estar dorada, incorpora la berenjena, sigue removiendo hasta que empiece a estar tierna.
  • Por último echa los garbanzos y sal, pimienta y comino al gusto.

  • Mezcla todo con tomate frito casero o yo suelo tener tomate frito eco.
  • Rellena las mitades y espolvorea levadura nutricional por encima.

  • Acompaña con tus hojas verdes favoritas.

Espero que la disfrutes.

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Te mando un beso enorme.