quinoa con verduras

Hoy os quiero dejar una receta que hago bastante a menudo. Es muy sencilla, así que todo el mundo a probarla!

Desde que este pseudocereal entró en mi vida cuando tuve que dejar de tomar gluten durante un tiempo, no he dejado de sorprenderme con cada receta que hago con él.

Está buenísima, pero es que además tiene muchísimas propiedades: antiinflamatoria, antioxidante, estimulante cerebral, reconstituyente, ayuda al sistema inmunitario, etc.

Así de desde aquí quiero animaros a que experimentéis con ella.

Qué necesitamos para hacer la receta para una persona (yo la tomo como plato único)

4 champiñones

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 puerro

100 gramos de quinoa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

1 pizca de sal marina o del Himalaya

 

Lo primero de todo es lavar bien la verdura, sobre todo si no es ecológica. Y también hay que lavar la quinoa, para ello yo la coloco en un colador y lo pongo bajo el grifo durante un ratito moviéndola bien.

Laminar los champiñones. Cortar los pimientos en cuadritos y picar el puerro en rodajas.

Saltear las verduras con el aceite y un poco de sal. Incorporar la quinoa y remover un poco.

Echar agua al gusto dependiendo de si queremos que nos salga un plato caldoso o no. Y dejar hervir a fuego lento hasta que se haga la quinoa. Normalmente con 20 minutos es suficiente.

 

 

Sandra González Murga

Soy Sandra, ayudo a personas con fibromialgia a recuperar su vida y su alegría, a través de coaching emocional, nutricional y desarrollo personal. Puedes descargar gratis mi "Menú diario para ganar a la Fibromialgia" para nutrir tu cuerpo y tu salud.

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